美国癌症协会近期一项研究显示，含咖啡因的咖啡与口腔癌/咽喉癌的死亡率之间存在明显的逆相关性。研究人员介绍称，每天饮用含咖啡因的咖啡超过4杯可使人们因口腔癌而死亡的风险比很少喝或不喝咖啡的人们的风险低将近一半。这一研究结果被刊登在《美国流行病学杂志》网站上。研究人员表示，相关作用的生物学机制有待更多的研究来进一步证实。

先前的一些流行病学研究已经表明，咖啡可使口腔癌/咽喉癌的风险降低。为了做进一步探究，研究人员在癌症预防二期研究(由美国癌症协会发起的一项前瞻性同期群研究，始于1982年)中就含咖啡因的咖啡、无咖啡因咖啡和茶与口腔癌/咽喉癌风险的关系分别进行了评测。

共96,8432人参加了此项研究，参试开始时他们都没有患上癌症，而在为期26年的跟踪调查期间，868人因口腔癌/咽喉癌而死亡。研究人员发现，与不常喝或不喝咖啡的人群相比，每天喝含咖啡因的咖啡超过4杯的人们患口腔癌/咽喉癌的风险会降低49个百分点，而且每天多喝一杯，癌症相对风险就会随之降低。研究发现的这种关系不受性别、是否吸烟或喝酒等因素的影响。而对于每天喝超过两杯无咖啡因咖啡的参试者来说，他们的口腔癌风险与饮用咖啡之间也存在上述类似的逆相关性，只不过微乎其微。研究还发现，饮茶与口腔癌风险之间没有相关联系。

这些研究发现尤其以持续26年的癌症预防二期研究中口腔癌/咽喉癌死亡病例的相关数据为主要依据，因此很新颖。

首席研究员、该协会公共卫生学硕士Janet Hildebrand女士表示：“咖啡是世界上最常见的饮料之一，含有各种抗氧化物、多酚类月以及生物活性物质，有助于抗击癌症的发展或恶化。口腔癌/咽喉癌虽然在美国不是非常常见，但它却是全球10大最常见的癌症之一。我们的研究进一步证实了含咖啡因的咖啡可起到有效预防口腔癌/咽喉癌的作用。接下来，吸引研究人员目光的一个课题是，含咖啡因的咖啡是否有助于口腔癌/咽喉癌患者的相关治疗，研究人员将就此进行积极探究，希望同样有好的发现。”

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