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番茄对健康的益处和潜在风险

来源:环球医学编写    时间:2014年02月25日    点击数:    5星

不管在你眼中番茄是水果还是蔬菜,毫无疑问,它都是一种营养丰富、人们应该多食用的“超级食物”。番茄被认为是“功能性食品”。它不仅能提供基本营养,一些植物营养素如番茄红素,还能预防慢性疾病、为健康带来其他益处。

虽然番茄很大众化,但在200年前的美国,番茄被认为有毒,可能是它因为属于茄科,而有些茄科种类确实有毒。

MNT知识中心此次参与收集有关大众食物的健康益处的文章,提供水果的营养成分,深入挖掘其可能的健康益处,教大家如何将更多番茄纳入饮食,以及一些食用番茄的任何潜在的健康风险。

一个中等大小的番茄(约123克)提供22卡路里、0克脂肪、5克碳水化合物(包括1克纤维和3克糖)和1克蛋白质。番茄富含维生素A、C和叶酸。它包含大量有益营养和抗氧化剂,包括α硫辛酸、番茄红素、胆碱、叶酸、β胡萝卜素和叶黄素。

α硫辛酸帮助人体将葡萄糖转化为能量。有证据表明,α硫辛酸能帮助糖尿病患者控制血糖、改善血管舒张、防止视网膜病变,甚至可能帮助保护大脑和神经组织。番茄红素是使番茄呈现饱满红色的抗氧化剂。80%的番茄红素消耗来自于番茄。胆碱是番茄中的重要营养,帮助睡眠、肌肉运动、学习和记忆,也能帮助保持细胞膜结构、神经冲动传导、脂肪吸收,并减轻慢性炎症。

进食各种水果、蔬菜,包括番茄,益处不胜枚举。随着植物性食品摄入量增加,心脏病、糖尿病和癌症的风险降低。多食用水果和蔬菜还与皮肤、毛发健康、能量增加、降低体重相关。增加水果和蔬菜的摄入量能显著降低肥胖和总死亡率风险。

癌症:番茄是强抗氧化剂维生素C和其他抗氧化剂的完美来源,帮助对抗导致癌症的自由基的形成。

前列腺癌和结直肠癌:在一些研究中,番茄红素和前列腺癌预防相关。伊利诺伊大学(University of Illinois)John Erdman博士表示:“增加番茄产品摄入、降低前列腺癌发病率,有很好、很强的流行病学支持。”据哈佛大学的一项研究,年轻男性多摄入富含β胡萝卜素饮食,可对抗前列腺癌。并且在日本发现β胡萝卜素摄入量与人群结直肠癌发生呈负相关。

据美国癌症学会(American Cancer Society),一些研究显示,摄入番茄多的人患特定癌症的风险可能降低,尤其是前列腺、肺和胃癌。进一步的人体研究,探究番茄红素在癌症预防或治疗中的作用十分必要。

血压:保持低钠摄入量对降低血压至关重要,但是,增加钾摄入量同样重要,因为钾有血管舒张功能。据国家卫生和营养调查(National Health and Nutrition Examination Survey),只有不到2%的美国成人符合每天4700 毫克的钾建议摄入量。另外,高钾摄入量与所有原因死亡的风险降低20%相关。

心脏健康:番茄中的纤维、钾、维生素C和胆碱都对心脏健康有益。据田纳西圣托马斯医院(St. Thomas Hospital)的医学博士Mark Houston,降低心血管疾病风险,增加钾摄入量并且降低钠摄入量是最重要的饮食改变。

在一项研究中,每天摄入4069毫克钾的人,同摄入钾更少的人(大约每天1000毫克)相比,死于缺血性心脏病的风险低49%。高钾摄入量也与卒中风险降低相关。钾预防肌肉损耗、保护骨矿物质密度、减少肾结石形成。

糖尿病:研究显示,高纤维饮食的1型糖尿病患者,血糖水平更低。高纤维饮食的2型糖尿病患者或可改善血糖、脂质和胰岛素水平。一杯樱桃番茄提供约2克纤维。美国膳食指南推荐女性每日摄取21~25克纤维,男性每日摄入30~38克。

皮肤:对于皮肤的支持系统——胶原蛋白,维生素C是必需营养素。维生素C是人体的抗氧化剂,帮助预防太阳、污染、吸烟引起的伤害,去皱并改善整体肌理。

便秘:进食含水量高的的食物和纤维如番茄,能帮助保持充足的水分、使排便规律。纤维可以减少便秘,增加排便量。

孕期:对于孕妇而言,足够的叶酸摄入至关重要。叶酸防止婴儿的神经管缺陷。

确保在室温储存新鲜番茄,避免冷藏。冷藏会导致番茄风味的流失。

β-阻断剂是一种最为常见的心脏病处方药,会导致血钾水平上升。当服用β-阻断剂时,应控制高钾食物摄入,如番茄。

对于肾功能不全者而言,摄入过量钾有害。如果肾无法从血液中去除多余的钾,将是致命的。

摄入强酸性食物如番茄时,胃食管反流疾病(GERD)患者或经历更多的胃灼热、反流症状,不过反应因人而异。

保持健康,最佳方法是平衡膳食,而非只吃个别食物。


(责任编辑:Penelope)

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