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专家解读:“一日一苹果”的真正含义

来源:全科医学周刊    时间:2015年05月21日    点击数:    5星

《美国医学会杂志·内科学》(JAMAInternMed)3月30日在线发表的戴维斯(Davis)等人的研究显示,每日吃一只苹果,除使居民减少用药外,并不能使居民远离医生。这一结果与传统观念中的“每日苹果一只、远离医生一世”貌似不符,立刻引起了广泛的关注,更有人开始怀疑苹果是否真的那么有营养,为此我们邀请了南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系莫宝庆教授对该研究进行了深入点评。

苹果中含的维生素主要是维生素C,又叫抗坏血酸,为水溶性维生素,对人体多种生理功能具有影响,包括增强免疫力等。

苹果中所含的有机酸具有软化血管、降低胆固醇等作用。苹果的膳食纤维能防治高血压,还能预防冠状动脉粥样硬化性心脏病、动脉粥样硬化。

维生素C还有抗衰老、防癌抗癌作用。苹果中含有的果胶也具有预防结肠癌和前列腺癌等功效。苹果酸和柠檬酸能提高人体对钙的吸收。维生素C也具有维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性的作用。

莫宝庆教授:谚语中的“apple”可能只是一个概念食品,泛指水果。水果含有大量的维生素C、胡萝卜素、果胶、钾、钙等,能量也较低,对健康的促进作用是显而易见的。若该研究能将“apple”扩大至水果来进行分析,可能会有新的发现。目前的研究也发现,因为水果也含有能量,所以吃水果也有讲究,饭前吃水果,可有健康的正效应;而饭后吃水果,或许就没有这种正效应,甚至或许还有负效应。

莫宝庆教授:疾病的发生不仅受躯体因素影响,也受到社会与心理因素的影响。19~20世纪,人们的工作、生活所面临的压力并不如现在,生活习惯也不如目前这样随意。现今,心理压力大、经常加班、睡眠不佳、生活习惯不良、彻夜玩手机或电脑都是健康的“杀手”,这些因素也需要进行平衡。

膳食纤维能防治营养过剩性肥胖、糖尿病。

莫宝庆教授:“远离医生一世”是一种美好的愿望,在19~20世纪,生活节奏不快、环境状况较理想,这种愿望是比较容易实现的。而如今,生活节奏不断加快,环境污染日趋严重,新的化学物质层出不穷,已渗透到生活的方方面面,人们面临有害物质的风险大大增加。“远离医生一世”的评价,还是要考察看医生的频率,特别是应考察少看医生的频率。该研究也显示,每年看2~3次、3~4次医生的频率,吃苹果者低于不吃苹果者,这也说明了吃苹果对健康的保护作用。因此,分析时,可将看医生的频率再放宽一些,也许能得到较好的结论。

莫宝庆教授:“每日苹果一只、远离医生一世”这句谚语产生于19世纪,经典化于20世纪,当时的食物并非如现在丰富,人们的健康理念也没有如今这么强烈。在分析时,研究者并未将吃苹果与未吃苹果者由膳食中摄取维生素C、果胶等的情况进行比较和平衡,也未考虑营养素补充剂的摄取情况,更没有对运动情况加以关注。因为健康的促进是多方面因素的综合结果,在19~20世纪人们维生素C摄入量并不充足、对运动并不重视的情形下,水果的健康促进作用显得较为明显。一旦人们需要的维生素C可以从营养素补充剂中获得,并且经常运动,苹果的健康促进效应在一定程度上就会被弱化,即使不吃苹果,经常运动,也可以少生病或不生病。

莫宝庆教授:总而言之,“每日苹果一只、远离医生一世”虽是一句民间谚语,但其主导思想是倡导一个良好的饮食习惯与生活方式。如果能很好地进行分析,或许能得到较为满意的结论。

水果是一种促进健康的食品,有助于控制体重与血糖、缓解便秘、保护心脑血管健康、预防肿瘤、美容等,因此,国家卫生与计划生育委员会、中国营养学会也都倡导,6岁以上的人群每天平均吃200~400克的水果,所以每天能饭前吃1~2个品种的新鲜水果(并不局限于苹果),也可适量减少主食,既可弥补蔬菜中因烹饪而损失的营养,又可增加膳食纤维、维生素C、钙、钾等的摄取,是一种有益于健康的行为,值得提倡。

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