每到年末或下一年之初，人们都会对上一年发生的事情进行总结，以铭记历史，展望未来。1月16日，“典赞•2018科普中国”盛典大幕拉开，现场揭晓了“2018年十大‘科学’流言终结榜”。既然能登上榜单，都是流传较广，令人容易相信的事情，这些健康科普谎言，您中招了吗？

1、酸碱体质说

“想抗癌，多吃碱性食物！”、“酸性体质生女儿，碱性体质生儿子”……相信这样的流言对大家来说并不陌生。伪科学“酸碱体质论”的理论依据是人的体质有酸碱之分，人类的大部分疾病都是由“酸性体质”造成。

一本宣传“酸碱体质”理论的通俗读物认为，在刚出生的时候，人的身体大多属于健康的弱碱性环境，但在后天的各种坏习惯的影响下，身体会逐渐变酸，而身体逐渐变酸的直接后果就是滋生各种各样的疾病……当人体的pH数值处于7~7.35之间时，属于弱酸性体质，此时容易受到小病小痛的干扰；当人体的pH数值处于6.9~7之间，属于强酸性体质，此时人极容易患上如癌症之类的重大疾病。不注意摄入碱性食物、熬夜等，都会导致酸性体质。

但实际上，自从这一理论诞生以来，国内外众多科学家、医生和科普工作者就在强调它从头到尾都是一场骗局。关于酸碱性体质，压根连一篇像样的文献都没有。一些黑心逐利的商家，正是利用了大众对健康的渴望和对癌症等疾病的恐惧，不断大肆宣扬伪科学概念。一位网友就表示，他的妈妈就因深信“酸碱体质说”理论而沉迷微商无法自拔。

“酸碱体制说”创始人罗伯特•奥尔德姆•杨，他出版过许多书，其中最畅销的书正是《pH值奇迹：平衡饮食，恢复健康》，影响了许多人的生死选择。他不仅写书，还给癌症患者提供治疗咨询，劝对方放弃化疗，采用自己独创的碱性疗法，最终导致癌症患者进展到4期。

然而早在2年前的一次非法行医指控中，他就已经当庭承认自己并不是什么微生物学家、血液病专家、医学专家及自然疗法师，也没有受过任何科学训练。

事实上，人体体液酸碱度总体上是十分稳定的，人体血液正常的pH值是7.35~7.45，超出这个范围，就是疾病状态，需要针对性治疗。pH值异常是疾病的结果，而非导致疾病的原因。

2、足贴吸附能排毒

生活中，人们经常会遭受不良商家的“忽悠”营销，稀里糊涂就相信了商家编造的完美谎言，购买一些名不副实的商品。其中，足贴的功效就常被过度放大。有商家宣称，足贴能够将人身体细胞内滞留的毒素吸附出来，有效祛除身体毒素和湿气，贴过足贴后，脚底出现的黑乎乎的物质就是吸附出来的“毒素”。不仅如此，足贴还能在短时间内消除皮肤色斑、痤疮，改善便秘，消除口臭、足臭。而且足贴还有降低血压血脂血糖、提高皮肤光泽度、改善睡眠、延缓衰老等功效。

其实，足贴上黑乎乎的“毒素”可能只是商家的“障眼法”。只要往足贴上滴几滴水，足贴就会变黑，因此足贴变黑并不是排毒，而是被汗浸湿了。无论是食物消化后的残余物，还是人体代谢产生的废物，都不能称为“毒”。另外，人体排出“废弃物”主要是通过粪便、尿液、呼吸、汗液、毛发，而脚底板并非主要途径。

3、咖啡致癌

咖啡可以说是很多人钟爱的饮品了，累了困了喝一杯提提神。如果咖啡会致癌，那该如何是好？

近几年，将“咖啡会致癌”的说法推上风口浪尖的是全球最大的咖啡店，此前被美国加州政府裁定强制要求标注“可能致癌”，此事件发生后该公司股价暴跌，并且加州销售门店按规定标注了“可能致癌”的提示牌，放在柜台上。咖啡真的会致癌吗？

之所以质疑咖啡致癌，是因一种名叫丙烯酰胺的物质所引发。食物在高温加热时会产生微量丙烯酰胺，它被认为对实验动物具有潜在致癌性。尤其是淀粉含量高的焙烤类食品、膨化食品，在经煎、炸、烤、熏等高温加工时，都有不同数量的丙烯酰胺产生。最容易产生丙烯酰胺的食物是马铃薯做成的薯片和薯条，其次是饼干、硬面包、速溶类食物，咖啡也含有一定量的丙烯酰胺。

美国加州政府据此裁定，卖咖啡的公司必须在其销售的饮品上标注“可能致癌”。这一要求也没错，只不过让大家忽视了剂量的问题。要想喝咖啡致癌，差不多得一口气喝10公斤才勉强达到致癌剂量。抛开剂量谈毒性，都是耍流氓，因此喝咖啡不至于致癌。

4、房间放洋葱可防流感

洋葱含有的有机硫化物（辛辣味的来源），对细菌有一定抑制作用。然而，流感是病毒感染造成，洋葱对病毒是没有抑制作用的。流感是经飞沫传播的急性呼吸道传染性疾病，免疫力正常的人大多可在3~5天自愈。

5、接触超市小票会致癌

虽然购物小票上有双酚A，但每克小票中的双酚A含量仅为0.0139克，通过触摸进入人体的量就更少了。以收银员为例，每天接触小票10小时，双酚A摄入量也比安全剂量低42倍。因此，消费者一天接触几张购物小票，致癌概率是可以忽略不计的。

6、科学家研发白菜价“神药” 可延长寿命至150岁

2017年，《科学》和《细胞》杂志分别刊发论文，介绍了对6个月大的小鼠和22个月大的老年鼠分别腹腔注射溶剂和NAD的前体物质NMN后的变化情况。结果表明，NMN在一定程度起到了逆转生理老化的效果。但样本数量过少，如果要证实在人体具有同样的效果，需要再做人体试验。

此时就吹嘘有返老还童的神药，还为时过早。

7、常吃米饭会诱发糖尿病

南方人爱吃米，北方人爱吃面，但事实是，北方人的糖尿病患病率高于南方。

8、牛奶致癌

“牛奶致癌”是公众对一项实验研究的错误解读。该研究中，大鼠先摄入强致癌物黄曲霉毒素B1诱发癌症，同时再分组摄入酪蛋白（来自牛奶）饲料和大豆蛋白饲料，比较两组大鼠发生肝癌的情况，结果吃酪蛋白的大鼠患癌更多。

实际上，如果没有黄曲霉毒素诱发癌症，两组大鼠都不会得肝癌。是黄曲霉毒素致癌，不是牛奶。而且该研究结论也不能直接外推到人。外国人爱喝牛奶，祖祖辈辈都这样，也没见他们得癌症比中国人多！

9、食盐中含亚铁氰化钾 不可食用

氰化钾是一种剧毒物，这没有问题，但是亚铁氰化钾作为一种全新的化学物质，和氰化钾有本质上的不同。

亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，化学性质非常稳定，想要分解，需要在400摄氏度下完成。人们平时在家做饭，温度达到200摄氏度时，菜就已经烧焦了，所以完全不用担心日常吃盐的安全性。

10、大蒜炝锅会致癌

大蒜炝锅过程中会产生丙烯酰胺，但其实丙烯酰胺在炒菜、焙烤食品、烧烤食品中也都存在，和大蒜炝锅没关系，除非你不做饭。而且根据国家食品安全风险评估中心等机构的科学意见，当前国人饮食中的丙烯酰胺尚不足以危害健康。

但从膳食营养与健康的角度考虑，多蒸煮、少煎炸烧烤是更好的烹饪方式。

（环球医学编辑：徐钰琦）

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