蛋黄是膳食胆固醇的主要来源之一。2019年7月，发表在《Nutr Metab Cardiovasc Dis》的一项随机对照试验（RCTs）的系统评价和荟萃分析，调查了全蛋摄入对中老年人群血压、血脂和脂蛋白的影响。

背景和目的：由于观察性和RCTs的结果不一致，中老年人群全蛋摄入对心血管疾病（CVD）风险的影响尚不清楚。本荟萃分析旨在评价系统检索的RCTs中全蛋和全蛋类（全蛋vs蛋替代品）摄入量对CVD风险因素的影响。假设蛋替代品对血脂和脂蛋白的影响最小，因为其缺乏膳食胆固醇。

方法和结果：从PubMed、Cochrane图书馆、Cinahl和Medline（Ovid）数据库检索得到434项研究，经过筛选后从8个选定的RCTs中提取数据。评估所选研究的质量，并使用随机效应模型计算加权平均差（WMD）的总体效应大小。每周食用＞4个全蛋与每周食用≤4个全蛋相比较，血压、血脂和脂蛋白均无差异。与等量的蛋替代品相比，每周摄入＞4个全蛋会导致血液总胆固醇（WMD：0.198 mmol/l；95% CIs：0.056～0.339）、HDL胆固醇（WMD：0.068 mmol/l；95% CIs：0.006～0.130）和LDL胆固醇（WMD：0.171 mmol/l；95% CIs：0.028～0.315）升高，但对甘油三酯浓度没有显著影响。

结论：总体而言，研究结果支持全蛋摄入量不会影响CVD的风险因素，与全蛋相比，食用蛋替代品或有助于降低中老年人群的CVD风险。

英文链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31076323

（选题审校：黄振城 编辑：吴星）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）