随着生活水平的提高，可供人们选择的食品越来越多。2021年6月，发表在《Arthritis Rheumatol》的一项研究，调查了饮食模式对血清尿酸的影响。

目的：确定高血压饮食（DASH）或替代为强调高纤维水果和蔬菜的简化饮食（FV饮食）是否能降低血清尿酸水平。

方法：研究者对459例收缩压＜160 mmhg，舒张压80～95 mmhg的未接受降压药物治疗的成人进行了DASH食物摄取研究的二次研究，这是一项三组平行设计的随机试验。受试者被随机分为三组并接受为期8周的监测喂养：1）典型的美国饮食（对照组），2）FV饮食，一种富含水果和蔬菜但与对照组相似的饮食，或3）DASH饮食，富含水果、蔬菜和低脂乳制品，并减少脂肪、饱和脂肪及胆固醇。体重在整个研究过程中保持不变。在基线和食物摄取8周后，测量血清尿酸水平。

结果：327例有可用样本的受试者（平均±SD年龄为45.4±11.0岁，47%为女性，50%为非裔美国人），基线血清尿酸水平的平均±SD为5.7±1.5 mg/dl。与对照饮食组相比，FV饮食组血清尿酸水平降低0.17 mg/dl（95%置信区间[95%CI]-0.34～0.00；P=0.051），DASH饮食可使血清尿酸水平降低0.25 mg/dl（95%CI -0.43～-0.08；P=0.004）。对于接受DASH饮食者，这些影响随着基线血清尿酸水平的增加而增加（＜5，5～5.9，6～6.9，7～7.9和≥8 mg/dl，分别减少0.08、0.12、0.42、0.44和0.73 mg/dl；趋势P=0.04），但接受FV饮食的受试者没有发生此变化。

结论：本研究结果表明，DASH饮食能降低血清尿酸水平，特别是高尿酸血症人群。这些结果支持了对在高尿酸血症和痛风患者中测试DASH饮食的专门试验的日益增长的需求。

（选题审校：刘爽 编辑：吴星）
（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

参考资料：
Arthritis Rheumatol. 2021 Jun;73(6):1014-1020
Effects of Dietary Patterns on Serum Urate: Results From a Randomized Trial of the Effects of Diet on Hypertension
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33615722/