题目：脂肪摄入调节人脑的内环境稳态和味觉区的脑血流量（Fat intake modulates cerebral blood flow in homeostatic and gustatory brain areas in humans）

背景：下丘脑是大脑的中心内环境平衡控制区，因而受营养物如葡萄糖和脂肪的影响较大。摄取葡萄糖的即时和长期影响已众所周知。但脂肪的影响的研究主要集中于即刻感觉处理加工。除了内环境稳态过程，味觉皮层，包括部分岛叶皮层，在食物的处理中是起关键作用的。

目的：本研究旨在调查高脂和低脂食物对下丘脑和岛叶皮质的影响。

设计：这项单盲、功能性MRI研究共有11名健康男子参加，研究是关于高脂和低脂膳食的，共检测了2日。在摄入高脂和低脂酸奶前及其后30和120 min检测脑血流量（CBF）。要求空腹，且在CBF检测之前采血。

结果：高脂酸奶引起下丘脑的脑血流量明显降低，而且相应的脑血流量变化与胰岛素的变化非常相关。此外，低脂状态下仅在120 min后胰岛素活性增强。这两个区域的脑血流量变化与高脂状态非常相关。

结论：下丘脑活动降低与由脂肪引发的岛叶皮质的相互作用影响内环境能量平衡。因此，脂肪可能是内环境平衡和味觉脑区及其互动的调节因子。

（选题审校： 任振宇 北京大学第三医院药剂科）

本文由翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学编辑完成。

相关链接：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22572644