随着老龄化社会的到来，健康老龄化成为公众关注的焦点。素食饮食在全球范围内日益流行，但其对老年人健康老龄化的影响尚不明确。

2025年4月，复旦大学营养研究院、复旦大学公共卫生学院高翔教授团队发表在NPJ Aging的一项研究，基于中国老年健康影响因素跟踪调查（Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey），对2888名健康的中国老年人的素食饮食与健康老龄化之间的相关性展开了探究。

通过一份简化的非定量食物频率问卷得出饮食模式（纯素食、蛋素食、鱼素食、杂食）。

结果显示，在中位6年的随访期间，在考虑了社会人口学因素和生活方式因素后，与杂食者相比，素食者实现健康老龄化的可能性更低（调整后OR=0.65，95% CI：0.47～0.89），且在敏感性分析和各项健康指标单独分析中，结果均保持一致。

此外，素食饮食对健康的影响可能因饮食质量而异。与杂食者相比，饮食质量较高的素食者在整体健康老龄化和各项健康结果方面并无显著差异。

因此，这一发现表明，在健康老年人的饮食中适度包含动物性食品或许能改善其整体健康状况。

老年人健康老龄化的关键在于饮食多样化而非单一素食。建议老年人根据自身健康状况，在营养师指导下制定个性化饮食计划，实现营养均衡与健康长寿的双重目标。

（环球医学编辑：常路）

参考资料：
Vegetarian diet and healthy aging among Chinese older adults: a prospective study
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40169599/