多酚类物质被称为“第七类营养素”。赋予巧克力独特魅力的成分也是多酚类物质。2016年9月，发表在《Heart》的一项在英国开展的随机对照试验考察了富含多酚的食物对心血管风险的获益效果。

目的：之前有流行病学研究显示，富含多酚的食物摄入与心血管疾病风险的降低相关。本研究旨在调查膳食多酚摄入的增加对高血压患者微血管功能的作用。

方法：所有参与者都完成了为期4周的磨合期，每天食用＜2份的水果和蔬菜，避免食用浆果和黑巧克力。然后将参与者随机分配到继续8周的低多酚饮食或高多酚饮食（6份水果和蔬菜，包括1份浆果/天和50g黑巧克力）两组中。内皮依赖性（乙酰胆碱，ACh）和非内皮依赖性（硝普钠）血管扩张剂应答通过静脉闭塞体积描记术进行评估。使用食物日记和生化标志物检测干预的依从性。

结果：92名参与者进行了首要终点的最终分析。对ACh的最大应答百分比改变的组间比较显示，高多酚组具有显著性改善（P=0.02）。高多酚组中，维生素C、类胡萝卜素和表儿茶素的增加显著性多（组间差异的P分别＜0.001、＜0.001和=0.008）。

结论：本研究表明，通过食用水果和蔬菜、浆果和黑巧克力来增加膳食中的多酚含量会导致高血压参与者明确的心血管风险标志物的显著改善。

英文链接 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27164919

（选题审校：安雅晶 编辑：吴刚）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

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