日前，美国食品药品管理局（FDA）制订了界定食品包装上“无麸质”这一术语的规定条款，乳糜泻患者和其他采取无麸质饮食者将能够更放心地购买和使用“无麸质”食品。

麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。据FDA介绍，如果日常饮食中含有少量麸质，多数乳糜泻患者是可以耐受的。麻省总医院乳糜泻研究中心主任Alessio Fasano医生在声明中指出：“在没有恰当的食品标注规定的情况下，乳糜泻患者就无法确定食品标签上的‘无麸质’这个词究竟是什么意思。”

FDA这一规定禁止任何含有小麦、大麦或黑麦成分的产品标注“无麸质”，除非已经过加工而去除了麸质。而本身就不含麸质的产品，如鸡蛋、水果、蔬菜和瓶装水等，也可在标签上注明“无麸质”。

根据规定，生产企业在其食品所含麸质少于百万分之二十（20 ppm）的情况下可标注“无麸质”。美国与加拿大和欧盟达成了一致，均将“无麸质”定义为麸质少于20 ppm。

相关链接：http://www.elseviermed.cn/news/detail/FDA_finalizes_regulations_defining_gluten_free_for_celiac_patients