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7岁女孩喝豆浆后“说胡话” 原因竟是…

来源:环球医学编写    时间:2024年06月04日    点击数:    5星

豆浆油条是很多人喜欢的早餐搭配,随着豆浆机的普及,自制豆浆也越来也方便。万万没想到,最近,杭州7岁女孩珂珂和父亲喝完自制豆浆后,双双进了医院,原因何在?

喝自制豆浆后 父女二人被送医

由于赶时间,珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出,稍加放凉后便和孩子一起饮用。没想到这一举动埋下隐患。

据当日急诊值班的浙江省人民医院儿科杨广飞副主任医师回忆,珂珂送到急诊时,距离引用可疑豆浆已超过4小时。她特别兴奋,像魔怔似的,一会儿嘴里念着:“老师来了”“我要去上课”,一会儿又嚷嚷着头晕难受、烦躁不安,但面对医生或家人的询问时,却呼之不应、无法对答。

经过抢救,珂珂逐渐神志清醒,生命体征也平稳了下来。这也证实了医生最初的判断:珂珂一系列“不正常”的表现很有可能是由于毒物所致的神经障碍。

通过询问,医生了解到,当天,珂珂在上早课的时候就已经不舒服了,但当时症状较轻,仅仅表现为头晕,没有食物中毒常见的恶心、呕吐等症状。直至她后来出现头晕加重、意识模糊、烦躁不安等表现,这才引起了学校老师的警惕,随即送医。

同样喝了豆浆的珂珂父亲也出现了这些症状,由于摄入量较多,神经中毒症状更明显,甚至出现了明显的谵妄症状。经过医院的血液灌流等治疗,珂珂父亲也逐渐康复。

食物中毒事件的源头——自制豆浆假沸

医生提醒,看似煮沸的豆浆实则并未熟透,它的“假沸”状态让父女二人吃尽了苦头。

由于大豆富含蛋白质,且含有皂甙这类天然表面活性剂,使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫,看起来好似煮沸,实际温度只有80℃左右,达不到严格意义上的煮沸。在温度不够的情况下,大豆中的有害物质,又叫抗营养因子(包括蛋白酶抑制因子、脲酶、凝集素等)不能被完全破坏或灭活,导致食用后出现中毒症状。因此,豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟,食用才相对安全。

对此,不少人会发出质疑,日常生活中我们买到的会不会是“假沸”的豆浆?其实,有的早餐店的豆浆是用豆浆粉冲泡的,有的则是用机器研磨的,自磨豆浆至少都要煮半小时才能出炉。

医生强调,如果在家自制豆浆,一定要确保豆子没有发霉发臭,煮豆浆时水温达到100度以上并且要煮久一点。

夏季食物中毒发病率较高,应避免食用污染、变质或来源不明的食品,需要煮沸的食物避免生食,注意饮食卫生,谨防病从口入。


references:喝了自制豆浆,父女双双中毒!医生:这个细节别忽视
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1800734815492501226&wfr=spider&for=pc
 

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