当前，甜饮料、蛋糕、火腿、炸鸡等超加工食品的消费量激增。但事实上，已有充分证据表明，超加工食品与多种不良健康结局相关，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

近日，澳大利亚迪肯大学研究人员的一项伞状系统综述也显示，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结局的风险增加始终相关，包括死亡、癌症以及精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结局。

该项研究检索确定了45项独特的汇总分析，包括13项剂量反应相关性和32项非剂量反应相关性（n=9888373）。

总体而言，发现暴露于超加工食品与32种（71%）健康参数之间存在直接相关性，这些健康参数包括死亡、癌症、精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结局。

根据预先设定的证据分类标准，令人信服的证据（I类）支持更大的超加工食品暴露量与更高的心血管疾病相关死亡（风险比1.50，95%CI 1.37～1.63；GRADE=非常低）和2型糖尿病（剂量反应风险比1.12，1.11～1.13；中等）风险之间存在直接相关性，而且更大的超加工食品暴露量的普遍焦虑结果（比值比1.48，1.37～1.59；低）和合并常见精神障碍结局（比值比1.53，1.43～1.63；低）的风险较高。

高度提示性（II类）证据表明，更多地暴露于超加工食品与更高的全因死亡（风险比1.21，1.15～1.27；低）、心脏病相关死亡（风险比1.66，1.51～1.84；低）、2型糖尿病（风险比1.40，1.23～1.59；非常低）和抑郁（风险比1.22，1.16～1.28；低）风险直接相关，以及普遍不良睡眠相关结局（风险比1.41，1.24～1.61；低）、喘息（风险比1.40，1.27～1.55；低）和肥胖（风险比1.55，1.36～1.77；低）的风险也更高。

总之，更多地暴露于超加工食品与更高的不良健康结局风险相关，尤其是心脏代谢、常见精神障碍和死亡结局。

这些发现为制定和评估使用基于人群的公共卫生措施来针对和减少超加工食品的饮食暴露以改善人类健康的有效性提供了依据，还为紧急的机制研究提供信息和支持。

据悉，超加工食品涵盖各种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食品。如果可以，这些食物真的要少吃了！

 （环球医学编辑：常路）

参考资料：
Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38418082/