又到了挖野菜的季节，芦蒿炒香干、清炒马兰头、香椿炒鸡蛋……道道都是美味佳肴。不少市民踏至田间，抄起家伙挖野菜，为自家的餐桌增添美味。也有不少年轻人加入挖野菜的行列，在社交媒体上分享自己挖野菜的经历，涵盖了荠菜、蒲公英、野芹菜等各种各样的野菜……

不过，不少人吃野菜后进了医院，这是为什么呢？

荠菜连吃一周 呕血晕厥

家住杭州富阳城区的孙阿姨每年春天都会去山上摘野菜，今年也不例外。前不久，她去农村剪了好几袋荠菜带回家。待清理干净，再放入冰箱保鲜层里保存。

那一周，孙阿姨几乎每天都会炒一碗荠菜豆干来下饭。

后来，孙阿姨发现大便颜色发黑，可当时并未在意，直到出现呕血、晕厥，家人们赶紧把她送到消化内科治疗。

接诊医生立即为孙阿姨做了胃镜检查，发现她得了胃溃疡，并发急性上消化道出血。

万幸的是救治及时，孙阿姨病情明显好转后，康复出院。

为何吃荠菜会引发呕血？

医生解释，孙阿姨自身胃的基础不太好，原本就有炎症、糜烂，加上这段时间她吃了很多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，容易损伤胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。

医生强调，这类食物虽然美味，但对于有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用。

吃马齿苋导致肾病

年近七旬的李大伯突发腰痛，以“肾功能不全”收进了肾脏内科。李大伯除了有轻度高血压之外，平常身体健康，而且吃降压药，血压控制得很好。

经过肾组织穿刺活检，发现较多的肾小管管腔内可见偏振光呈白色折光的圆盘状结晶。这种结晶不是别的，正是草酸盐晶体。李大伯患上的是草酸盐肾病！

原来，就在来医院的10天前，李大伯去山里挖回了很多马齿苋，喜食马齿苋的他接连吃了两天，每餐量都不少。

马齿苋这种野菜，田间地头随处可见，很多人都很喜欢，认为它具有清热解毒、降血压、调理便秘等功效。然后，马齿苋其实是一种高草酸植物，短时间内摄入过多，易对身体造成损伤，甚至造成急性肾功能衰竭。

在查明病因之后，柯悠医生给李大伯进行了及时有效的补液等治疗，肾功能逐渐恢复。

最近一段时间，像孙阿姨和李大伯这样因为吃野菜进医院的并不少，医生几乎每天都会碰到。

医生提醒：野菜烹饪方法需注意

医生提醒，野菜重在尝鲜，但适量食用，且烹饪野菜的方法注意要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。有些野菜也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹饪不当或一次食用量过大，也可能引起中毒。

不同的野菜有不同的烹饪食用方法，做不好是难以下咽的。食用野菜时，结合自身体质，有选择地适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。

1、折耳根/鱼腥草

除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，折耳根还含有马兜铃内酰胺-I、马兜铃内酰胺II，是马兜铃酸的代谢产物。

人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。

食用建议：平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时，之后用开水焯过，再进行调味。

不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期女性最好不要多吃。

2、香椿

香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。

食用建议：一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。

另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

3、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃。

蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界卫生组织列为2B类致癌物，有致癌的可能性。

食用建议：切忌贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解。

在餐桌上，野菜只能作为辅助菜，而不能替代其他青菜。如果吃野菜后出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应该谨慎食用。

references：警惕！连吃一周，女子呕血晕厥！
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