不知何时，吃鸡蛋会升高胆固醇的观念深入民心。因此，很多中老年人都将鸡蛋与毒物同等对待。然而，2018年11月，发表在《Heart》上的对50多万中国成人的调查显示，我们对鸡蛋的看法确确实实是偏见。

目的：考察鸡蛋消耗量与心血管疾病（CVD）、缺血性心脏疾病（IHD）、主要冠状动脉事件（MCE）、出血性卒中以及缺血性卒中之间的关联。

方法：2004～2008年间，从中国10家不同的研究站点招募了超过50万的30～79岁的成人。询问受试者消耗鸡蛋的频率，并通过链接到多个注册库和积极调查进行随访。在既往无癌症、CVD和糖尿病的461213名受试者中，一共记录有83977例CVD病例和9985例CVD死亡病例，以及5103例MCE。采用分层的Cox回归计算鸡蛋消耗量相关CVD终点的校正风险比。

结果：基线时，13.1%受试者报道每日消耗（通常数量为0.76个鸡蛋/日），9.1%报道无或罕见消耗（通常数量0.29个鸡蛋/日）。同无消耗相比，每日消耗鸡蛋与CVD风险较低相关（HR 0.89，95%CI 0.87～0.92）。IHD、MCE、出血性卒中和缺血性卒中相应的多变量-校正HRs（95%CI）分别是0.88（0.84～0.93）、0.86（0.76～0.97）和0.90（0.85～0.95）。鸡蛋消耗量与所有CVD发病率终点之间存在显著的剂量-反应关系（线性趋势P＜0.05）。同未消耗者相比，每日消耗者CVD死亡风险降低18%，出血性卒中死亡风险降低28%。

结论：在中国成人中，鸡蛋消耗中等水平（高达＜1个鸡蛋/日）与CVD风险明显较低相关，很大程度上与其他风险因素无关。

英文链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29785957

（选题审校：苏珊 编辑：贾朝娟）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

（专家点评：该研究是在中国人群中进行的实验，需要考虑到是否人种差异或饮食习惯差异会影响实验结果，例如中国人吃蛋白质比较少，而鸡蛋中富含蛋白质。除此之外，爱吃鸡蛋的人更可能是素食者或者规律饮食的人，所以CVD风险的降低也可能是因为这类人有更好的饮食生活习惯。）